La botifarra d'ou de la xarcuteria Fàbregas

 
00:00
Dijous, 8 Febrer, 2018

 
El Valentí i el Toni baten 360 ous frescos. Aquesta és la base per fer la botifarra d’ou tradicional de la família del Valentí, els xarcuters Fàbregas. Des de fa cinc generacions ofereixen els seus productes al Mercat de l’Abaceria, des que es va inaugurar fa 126 anys. D’aquí en sortiran unes dues-centes unitats, un total de 60 kg de botifarra. El Valentí va aprendre la recepta del seu pare.

Valentí Fàbregas, Fàbregas Xarcuters: “Ha anat passant de generació en generació, sí, sí. A partir d’aquí hem anat introduint petits canvis que hem cregut que eren passos endavant, si aquests passos creiem que no eren suficientment bons els hem fet enrere i així, de mica en mica, creiem que hem anat aconseguint el producte que fem actualment.”

Calculen que aquestes dues setmanes hauran fet 300 kg de botifarra d’ou tradicional. Aquest sempre ha estat un dels productes estrella de la xarcuteria Fàbregas, però des de l’any passat la seva demanda s’ha disparat perquè van guanyar el premi a la millor botifarra d’ou artesana de Catalunya.

Valentí Fàbregas, Fàbregas Xarcuters: “És un honor que normalment els cansaladers no en tenim gaires, la nostra professió no té gaires reconeixements públics. Això ha fet que vingués gent de més enllà del barri i inclús de més enllà de Catalunya.”

També han anat innovant a partir d’aquesta botifarra d’ou. Per exemple, tenen la botifarra tradicional amb espinacs. O aquest any han estrenat les botifarres d’espàrrecs amb bolets i ceba caramel•litzada.

Informen: Neus Valls / Aitana Molina

Afegeix un nou comentari

Filtered HTML

  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Etiquetes HTML permeses: <a> <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.
Refresca Type the characters you see in this picture. Type the characters you see in the picture; if you can't read them, submit the form and a new image will be generated. Not case sensitive.  Switch to audio verification.